Due giorni per scoprire tutti i segreti della viennoiserie francese.
Durante le due giornate di formazione, il Maestro Samuel Gonzalez guiderà i partecipanti in un percorso completo e strutturato all’interno del mondo della viennoiserie, partendo dai grandi classici della tradizione francese, come il pain au chocolat e il croissant francese, fino ad arrivare a un vero e proprio crescendo di proposte moderne, innovative e creative.
Il corso è pensato per mostrare in modo chiaro e dettagliato tutte le fasi di preparazione, dalla gestione degli impasti alla sfogliatura, dalle tecniche di formatura fino alla cottura e alla presentazione finale dei prodotti. Verranno approfondite sia le lavorazioni tradizionali sia le interpretazioni più contemporanee, con particolare attenzione all’equilibrio tra gusto, estetica ed efficienza produttiva.
L’obiettivo della formazione è fornire ai partecipanti una visione completa e concreta del lavoro in laboratorio, permettendo di ottenere un perfetto mix tra preparazioni classiche e moderne, ottimizzando tempi e processi e riducendo al minimo gli sprechi. Un’esperienza formativa intensa e stimolante, ideale per chi desidera perfezionare le proprie competenze tecniche e ampliare la propria creatività nella pasticceria professionale.
PROGRAMMA CORSO
Orari
Giorno 14 Aprile 2026
08:30 accoglienza partecipanti
09:00 inizio attività formative
11:00 coffee break
11:30 ripresa lezione
13.30 pausa pranzo
14:30 ripresa attività formative
16:30 conclusione corso
Giorno 15 Aprile 2026
08:30 accoglienza partecipanti
09:00 inizio attività formative
11:00 coffee break
11:30 ripresa lezione
13.30 pausa pranzo
14:30 ripresa attività formative
16:30 conclusione corso
N.B.: gli orari delle singole attività possono subire lievi variazioni in base alle esigenze organizzative.
MODALITÀ DI SVOLGIMENTO
Lezioni frontali – moduli formativi in più lezioni
I partecipanti assisteranno alle preparazioni con la possibilità di formulare domande durante lo svolgimento della lezione
TITOLI/ATTESTATI RILASCIATI
Attestato di partecipazione
PERIODO SVOLGIMENTO
14/15 aprile 2026
Inizio ore 8:30 di giorno 18
conclusione ore 16:30 di giorno 19
Durata corso: 20 ore circa
Gli orari potrebbero variare in base alle esigenze organizzative.
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