Prossimi corsi
L’alta ristorazione dolce – Giuseppe Amato
L'arte della preparazione e presentazione dei dessert.
Le torte da forno moderne – Stefano Laghi
Tutti i segreti delle torte da forno, dall'impasto alla cottura.
La cucina del “Da Vittorio” – Enrico Cerea
La filosofia della cucina del "Da Vittorio", spaziando da gli aperitivi ai dolci.
La Pasticceria mignon di Francesco Boccia
Corso rivolto a tutti coloro che vogliono ampliare la propria gamma di pasticceria mignon.
Tecniche di lavoro e prodotti innovativi – Simona Lauri
Due giorni di corso sulle tecniche di lavorazione più comuni della panificazione.
Corsi conclusi
Il Natale di Leonardo
Corso per realizzare un dolce tipico natalizio, il tronchetto di Natale.
Le mie torte da forno – Luca Montersino
Forme, tecniche e consistenze nuove per le torte da forno.
Sfoglia non solo la sfoglia – Luca Montersino
Come realizzare al meglio prodotti sfogliati, lievitati e non.
Pizzaiolo napoletano contemporaneo – Vincenzo Capuano
La pizza contemporanea targata Vincenzo Capuano segue la tradizione e la tecnica di Napoli.
